夕飯の支度

おはようございます。後藤です

昨日は妻と二人でそばを作りました。もちろん白葱をふんだんに使いました。

上が白葱と鳥肉が入ったつけだれです。こちらは主に葱の白い部分を使っております。

そして下が後藤家秘伝のめんつゆです。こちらは主に葱の青い部分（葉）を使っております。私たちの地域では、この部分は捨ててしまう方が多いと思いますが、我が家ではめんつゆを作るときは必ず白葱の葉を入れて出汁を取ります。

すごく甘く引き締まった味に仕上がります。このめんつゆを冷蔵保存しておき煮物なんかにも入れるとおいしいらしいですよ。